Couvert

• Manteiga fumada
• Azeite de alho na brasa com vinagre velho
• Ovos rotos de barrar
• Pão alentejano no “Josper” e finíssimas

Entradas

• Sopa de abóbora assada
  (crème fraîche, maple syrup, cayenne, migalhas e sementes de abóbora)
• Tártaro, pickles portugueses e migalhas
• Pão de ar
  (tataki de carne maturada, foie gras, teriyaki, compota de chalotas e creme de cebola)
• Carpaccio
  (molho clássico, pistachio, pinhão, alcaparras fritas e parmesão ralado)
• Mexilhões no “Josper”
  (vinho branco, tomilho, louro, alho, manteiga, malagueta e chalota)
• Provolone
  (compota de chalotas, trufa e tomate seco)

Cortes e carnes

(Acompanha c/ seleção de sais BYF e uma opção de molho)

• Picanha
  (USA, 200gr)
• Lombo
  (Nacional, 200gr)
• Entrecôte angus maturado
  (200gr)
• Chuleta maturada extra marmoreada
  (600gr)
• Rib Eye maturado extra marmoreado
  (400gr)
• TBone maturado extra marmoreado
  (min 700gr)
• Presa de Wagyu
  (Japão, min 200gr)
• Secretos de lombo de porco Ibérico
  (200gr)

Acompanhamentos

• Batata frita
• Pavé de batata e aioli
• Cevadotto de cogumelos
• Bimis salteados com alho
• Puré de batata doce e “migalhas”
• Esparregado de espinafres
• Alface romana, molho de parmesão e avelãs

Molhos

• Cogumelos
• Queijo azul
• Bearnês
• Molho de 3 pimentas

Sabores combinados

• Short rib de novilho
  (a cair do osso com BBQ, puré de batata doce e bimis)
• Bife de atum no “Josper”
  (laranja, molho de pimenta preta, crème fraîche, legumes salteados e salada de ervas frescas)

Snacks (Servidos das 12h às 19h)

• XBurger BYF
  (Queijo, bacon, aioli, compota de chalota, aros de cebola, rúcula, pickles e batata frita)
• Prego de lombo de novilho
  (manteiga fumada, molho de pimenta preta, cogumelos salteados, compota de chalotas, rúcula e batata frita)
• Pastel de massa tenra com brie e trufa

Sobremesas escaldantes

• Brownie, gelado de baunilha, pipocas caramelizadas e caramelo salgado
• Bolo crumble de maçã, gelado de canela e butterscotch de rum
• Finas de abacaxi, sorvete de manga, côco tostado, molho de leite de côco e lima

Sobremesas congelantes

• Gelo, chocolate branco (parfait), framboesas, crocante de framboesas e coulis de chocolate branco e framboesas
• Bola de gelado
  (limão, manga, canela ou baunilha)

Abacaxi

• Ao natural
• Com vinho do Porto
• Grelhado c/ canela